1. The final fermentation takes place in stage nine.

Lần lên men cuối cùng diễn ra ở công đoạn 9 này.

2. Leaven is used to cause fermentation and make bread rise.

Men được dùng để lên men và làm cho bánh nở ra.

3. He named the enzyme that brought about the fermentation of sucrose "zymase".

Ông đặt tên enzym lên men sucrose đó là "zymase".

4. Fermentation produces heat as well as agents that suppress other bacteria.

Sự lên men tạo ra nhiệt cũng như những chất khử các vi khuẩn khác.

5. In yeast, TPP is also required in the first step of alcoholic fermentation.

Trong men, TPP cũng cần thiết cho bước đầu của quá trình lên men rượu.

6. In the case of dough, fermentation required the addition of yeast, or leaven.

Để cho bột nhồi bánh nở ra, người ta phải thêm men vào.

7. The fermentation which started at stage three is continuing through all these other stages.

Sự lên men đã bắt đầu ở công đoạn 3 sẽ tiếp tục trải qua các giai đoạn khác.

8. Other bacteria are vital in fermentation—in our making cheese, yogurt, pickles, sauerkraut, and kimchi.

Những vi khuẩn khác cần thiết cho sự lên men—như khi chúng ta làm pho mát, sữa chua, dưa chua, dưa bắp cải và dưa món.

9. This resulted in fermentation by Bacillus natto, a bacterium that lives in rice straw.

Kết quả là đậu lên men nhờ Bacillus natto, một vi khuẩn sống trong rơm.

10. Lager beer uses a process of cool fermentation, followed by maturation in cold storage.

Bia Lager sử dụng một quá trình lên men lạnh, tiếp theo là ủ trong kho lạnh.

11. In 1907, he took an offer from the Mexican government to continue his studies on fermentation.

Năm 1907, ông nhận lời mời từ chính phủ México để tiếp tục nghiên cứu sự lên men.

12. Then we get into fermentation, the third stage, which is really where the flavor develops.

Tiếp đến là công đoạn 3, lên men, quyết định sự phát triển của hương vị.

13. During fermentation, vitamins B2 and K and such minerals as iron, calcium, and potassium are created.

Trong tiến trình lên men, sinh tố B2, K cùng những chất khoáng như sắt, can-xi và ka-li được tạo ra.

14. So, with the exception of the fermentation process beer and ale are basically the same thing.

Vậy, ngoại trừ quá trình lên men bia và bia ale thì cơ bản giống nhau.

15. In Tanzania, the dry pulp of A. digitata is added to sugarcane to aid fermentation in brewing (beermaking).

Tại Tanzania, bột giấy khô của A. digitata được thêm vào cây mía để hỗ trợ quá trình lên men (fermentation) trong sản xuất bia (brewing, beermaking).

16. When the fermentation process goes too far, the soybeans fully dissolve and a sharp ammonialike odor develops.

Khi để lên men quá lâu, đậu sẽ nát hết ra và tạo ra mùi nặng như mùi amoniac.

17. It is an anaerobic fermentation reaction that occurs in some bacteria and animal cells, such as muscle cells.

Nó là một phản ứng lên men kỵ khí xảy ra ở một số vi khuẩn và tế bào động vật, chẳng hạn như các tế bào cơ.

18. New skins, on the other hand, were more supple and could withstand the pressure caused by continued fermentation of new wine.

Trái lại, bầu da mới thì mềm hơn và chịu được áp suất do quá trình lên men của rượu tạo ra.

19. A fermentation process of at least six months gives the fish a characteristic strong smell and somewhat acidic taste.

Quá trình lên men ít nhất sáu tháng sẽ cho cá một mùi mạnh mẽ đặc trưng và có mùi vị chua.

20. With modern improved fermentation control, most lager breweries use only short periods of cold storage, typically 1–3 weeks.

Với việc kiểm soát quá trình lên men đã được hoàn thiện hơn, phần lớn các nhà sản xuất bia lager chỉ sử dụng thời gian lưu trữ lạnh ngắn, thông thường từ 1 đến 3 tuần.

21. If the intracellular pH changes to 5 or lower, the anaerobic fermentation of glucose through phosphofructokinase is decreased by 95%.

Nếu độ pH nội bào giảm xuống 5 hoặc thấp hơn, sự lên men thiếu không khí của glucose thông qua enzim phosphofructokinase được giảm đi 95%.

22. Of course, the natural fermentation that took place in wine of ancient times was different from what occurred in connection with bread.

Dĩ nhiên, quá trình lên men tự nhiên của rượu ngày xưa khác với trường hợp của bánh.

23. These larvae are deliberately introduced to the cheese, promoting an advanced level of fermentation and breaking down of the cheese's fats.

Các ấu trùng này được cố tình được cho vào pho mát, thúc đẩy của quá trình lên men và phá vỡ chất béo của pho mát.

24. Unbeknownst to her, the "spoilage" was actually the result of fermentation caused by the breakdown of the grapes by yeast into alcohol.

Nhưng cô không biết, nho "hỏng" thực sự là kết quả của quá trình lên men biến nho thành rượu nhờ nấm men.

25. Classes in shokuiku will study the processes of making food, such as farming or fermentation; how additives create flavor; and where food comes from.

Lớp học trong shokuiku sẽ nghiên cứu các quá trình làm thực phẩm, chẳng hạn như canh hoặc lên men; như thế nào phụ gia tạo hương vị; và nơi thực phẩm đến.

26. During fermentation, proteins and glucide contained in the soybeans decompose, generating the distinctive natto strings, which can stretch up to 20 feet [6 m]!

Trong lúc lên men, chất đạm và glucide chứa trong hạt đậu bị phân hủy, tạo nên những sợi natto đặc biệt, có thể dài đến sáu mét!

27. In the preparation of food, L. casei bacteria can be used in the natural fermentation of beans to lower levels of the compounds causing flatulence upon digestion.

Trong sản xuất thực phẩm, L. casei có thể sử dụng được trong lên men tự nhiên các loại đậu để giảm các chất gây đầy hơi khi tiêu hóa.

28. One of the byproducts of fermentation is the release of carbon dioxide gas, which, if the wine is bottled, is trapped inside the wine, causing intense pressure.

Một trong những sản phẩm phụ của quá trình lên men là việc giải phóng ra khí cacbon điôxít, nếu rượu được đóng chai, khí tạo ra trong chai sẽ gây ra áp suất lớn.

29. The increase of sweetness from added sugars, and those produced from fermentation, made mincemeat less a savoury dinner course and helped to direct its use toward desserts.

Sự gia tăng của vị ngọt từ đường thêm vào, và những sản xuất từ quá trình lên men, làm mincemeat càng ít là một món ăn tối thơm ngon và giúp nó trở thành món tráng miệng.

30. This occurs as the result of the production of 4-hydroxycoumarin, then further (in the presence of naturally occurring formaldehyde) into the actual anticoagulant dicoumarol, a fermentation product and mycotoxin.

Điều này xảy ra như là kết quả của việc sản xuất 4-hydroxycoumarin, sau đó tiếp tục (trong sự hiện diện của tự nhiên xảy ra formaldehyde) vào thuốc kháng đông thực tế dicoumarol, một sản phẩm lên men và độc tố nấm mốc.

31. Malta originated in Germany as Malzbier ("malt beer"), a malty dark beer whose fermentation was interrupted at approximately 2% ABV, leaving quite a lot of residual sugars in the finished beer.

Bia mạch nha có nguồn gốc từ Đức như Malzbier, một dòng bia đen malty có quá trình lên men bị gián đoạn ở khoảng 2% ABV, để lại khá nhiều đường trong bia thành phẩm.

32. It is possible to use lager yeast in a warm fermentation process, such as with American steam beer, while German Altbier and Kölsch are brewed with a Saccharomyces cerevisiae top-fermenting yeast at a warm temperature, but with a cold storage finishing stage, and classified as obergäriges lagerbier (top-fermented lager beer).

Có thể sử dụng men lager trong quy trình lên men ấm, chẳng hạn như với bia hơi của Mỹ, trong khi Altbier và Kölsch của Đức được ủ với men lên men hàng đầu của Saccharomyces cerevisiae ở nhiệt độ ấm, nhưng với giai đoạn bảo quản lạnh như obergäriges lagerbier (bia lager lên men nổi).